サクラマスはサケ科に属する魚で、川に生息するヤマメが海に降りて成長したものを指します。その味わいは脂乗りが良く、柔らかで繊細な身質が特徴です。
北海道日高沖で春に漁獲されるサクラマスを船上にて活〆・脱血処理を行い、鮮度を保ち、旨味をしっかり閉じ込めました。振り塩で甘塩に仕立てた切身と、食塩・白胡椒・てんさい糖のみで調味し、浦河町の桜で燻製したスモークサーモンのセットです。ぜひご賞味ください。