北海道近海の定置網で漁獲された、丸まると太った秋鮭を使用。
旭川の銘酒『男山』の酒粕、旭川の老舗・日本醤油工業(株)の醤油、北海道の蔵元として伝統の技と味を受け継ぐ福山醸造(株)のトモエ味噌、近年人気の塩こうじなど、様々な漬け床が秋鮭の旨みを余すところなく引き出しています。手切り・手漬にて製造職人技が光る傑作です。ぜひご賞味ください。

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