シマフクロウ〈ハードタイプ〉

放牧中心の牛から搾る良質なミルクで作った長期熟成のチーズです。放牧真っ盛りの夏のミルクで作ったチーズは、色味が黄色く木の葉のような香ばしさと熟成の旨味を感じていただけます。まずは是非そのままお召し上がりください。薄く削ってサラダに乗せたり、すりおろしてパスタなどにかけても美味しくお召し上がりいただけます。白ワインやコーヒーとよく合います。

アカゲラ〈セミハードタイプ〉

1〜2ヶ月熟成した赤い外皮と四角い形が特徴のチーズです。パンに乗せトースターで焼いたり、フライパンで溶かし茹でたじゃがいもに乗せたり、加熱すると独特で芳醇な香りがより一層引き立ちます。もちろんそのままでもおいしくお召し上がりいただけます。

シマエナガ〈白カビタイプ〉

生乳を一晩かけてゆっくり発酵させて作るとてもクリーミーなチーズです。熟成が若い時期は、ほどよい酸味と軽い塩気があり爽やかな味わいで、フルーツやジャムと合わせてもおいしくお召し上がりいただけます。熟成が進むと、よりクリーミーさが増し、口当たりも滑らかになります。パンやクラッカーに塗ってお召し上がりください。シャンパンにもよく合います。

シッポのオイル漬け(小)〈フレッシュタイプ〉

“シッポ”はアイヌ語で“塩”。塩水に漬けて熟成させた少ししょっぱいチーズです。そのチーズをサイコロ状にカットして、オレガノを加えたオリーブオイルに漬けました。お好きな生野菜と合わせたり、パンやパスタなどのトッピングとしてもお使いいただけます。