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※赤背景は休業日です。 関連ページ | ![]() 商品紹介●おいしいアスパラガスを育てる北海道美唄市 美唄市は北海道の中央部、空知管内に位置し、西部には石狩川が流れ、東部には夕張山系の山並みが続く町です。
昼夜の寒暖差がとても大きく、お米や野菜を育てる農業には好条件な環境です。 また、美唄市は、北海道有数の豪雪地帯であるため、北海道ならではの環境にも優しい雪エネルギーを活用した「雪蔵貯蔵」でお米やアスパラガスを保冷し、冷気で鮮度を保ちながら農作物に適した環境で保管することを重視しています。 こうした低温による品質管理の技術を取り入れた、全国有数の産地です。 ●柔らかくて甘い美唄産グリーンアスパラガスの特徴 美唄産のグリーンアスパラガスは、穂先が開きにくく引き締まっていて、スジが少なく、太くて甘くて歯ごたえが柔らかいです。
甘味はもちろんですが、香り・エグミ・旨みも感じられるおいしいグリーンアスパラガスです。 最大の特徴は、柔らかいので「根元までおいしく食べられる」ところです。 年に春と夏2回最盛期を迎える良品質の美唄産グリーンアスパラガスは全国的にも高い評価を得ています。 ●夏でも美味しく食べられる「こもれび栽培アスパラ」 一般的にアスパラガスは春が旬ですが、夏でも収穫できるアスパラガスがあります。 ●雪エネルギーを利用した貯蔵施設 雪蔵美人 アスパラガスは刈り取った後も自分自身の養分を使って成長しようとするため、時間経過とともに鮮度が落ちていきます。
収穫後のアスパラガスを休眠状態にし鮮度を保つため、JAびばいでは、北海道ならではの雪の冷熱を利用した利雪型予冷庫【雪蔵美人(ゆきぐらびじん)】でアスパラガスを保冷し、低温多湿により水分蒸発を防ぎ、品質劣化を最小限に抑えています。 生産者から「JAびばい集出荷貯蔵施設」に持ち込まれたアスパラガスは、収穫後の急激な温度変化を避けるため、まず「前室」に保管します。 「前室」で保管されたアスパラガスは「予冷庫」に移します。 ●アスパラガスの保存方法 鮮度が落ちやすいので、すぐに調理します。
また、横にすると起きて上に伸びようとする特性からエネルギーを無駄に使ってしまい、糖分やアミノ酸が消耗されることになるので、たてておきます。 やむをえず保存する場合はぬれたペーパータオルで根元をつつみ、穂先を上にしてたてて、冷蔵庫の野菜室で保存します。 ●アスパラガスのゆで方 沸騰した水1リットルに対して塩15gを入れ、約1〜1分30秒で塩ゆでします。
このとき、茎の下の部分を最初に20〜30秒くらいゆでてから全体を茹でると均等に柔らかくなります。(ゆで時間は太さに合わせて調整してください) その後、水にとり色止めをします。 ●レンジ活用法 耐熱性の容器に入れ、分量は100g〜300gくらいまでにします。
必ずラップまたは容器でふたをし穂先と根元を交互にするように重ねます。 乾燥を防ぐため、水分を残して加熱します。 ●ご注文に関する注意事項 |
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