半田ファームは農家チーズの草分けといえる存在で、道内のチーズ工房で半田司さんの影響を受けた人は数多い。そして、その製品は全国にファンを広げてきた。チーズはウォッシュタイプの「チモシー」、セミハードタイプの「オチャード」、ハードタイプの「ルーサン」と、どれも牧草の名前がつけられていて、牧場で作られていることをさりげなく主張している。近年、チーズを製品化するまでの過程に、新しい流れができた。大手の漬け物会社とのコラボレーションで売り出されたチーズの味噌漬けだ。「オチャードのグリーンチーズを、できた次の日に渡して、先方で味噌に漬けて熟成させるんです。